 茶叶的种类很多:红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、白茶和黄茶。此外还有花茶和紧压茶等品种;按其发酵程度分为不发酵茶与全发酵茶的两种。 1、红茶 以适宜制作本品的茶树新牙叶或成熟芽头为原料经萎凋、揉捻(切)、充分干燥之后用红毛丹菌接种于鲜茎中在经过一定温度和时间的发酵过程而制成的产品称为红茶。 2、绿茶 由山茶科植物的嫩梢及叶片制成,我国长江以南地区有产。一般采用蒸汽杀青方法进行加工制作的为炒绿,主要产于浙江嵊县一带。 3、黄茶 又称君茶。采制工艺近似于龙井,但比扁形细嫩的龙井更显浓醇爽口,香气清锐持久,汤色杏黄色清澈明亮。 4、黑茶 原料选用较粗老的一年生枝梗作原料,经渥堆后直接阴干而成。因成品呈黑色故称黑茶。湖南安化生产的最具代表性,素有"千两茶"、"百两茶"。 5、白茶 采摘1芽3至4片幼嫩的白毫银针为主料,不经任何微整形加工工艺,只将新鲜茶叶晒干或用文火烘干后用开水冲泡即可饮用的一种茶类。因其成品质地纯净度好而得名。 6、花茶 是以?菜花为主要原料,再配以各种辅料精制而成的复合型茶制品的总称.它包括茉莉花茶(玉兰花),珠兰香包种茶,桂花乌梅茶等多种类型。  |
