 饮茶始于神农时代。中国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国家之一。我国第一部药学专著——《新修本草》中就有"诸药为各病之药",而以茶做药以疗疾的记录。1973年5月1日《中华人民共和国药品管理法实施条例》(以下简称《条例》)正式公布施行,《条例》规定:"国家对发展现代中药(指中药材)予以鼓励扶持"。从此,"中医药现代化事业"、"传统医药的发展与提高","对野生药材资源的保护和合理开发"等成为人们关注的焦点问题。《条例》、《纲要》,把继承和发展祖国传统的中医文化作为一项重要内容来抓。随着科学技术的发展和生产条件的改善及人们对健康的追求日益增强,我国的天然药物资源得到进一步的保护和有效开发利用。目前全国已拥有各类植物种质资源和药用动物品种达3万多种;人工栽培或饲养的动物有2000余种;真菌类近500种;昆虫类等1000余种。 1、按照加工方法分类 (1)绿茶:不发酵型茶叶,具有香高味醇的特征,代表名优特产是龙井茶。(2)红茶:全发霉类型茶叶,香气较浓烈而滋味苦涩,主要产于安徽祁门一带;(3)黑茶:(茯砖茶)(4)白茶:微发酵类型的茶叶,(如福鼎白毫银针);(5)黄茶:轻发酵型的茶叶,其芽叶细嫩且显黄色,主产地在湖南岳阳等地。(6)青茶:又称乌龙茶,半发酵型茶叶,外形色泽呈褐色至深褐色的称为铁观音;(7)花茶:又名熏花茶、调合茶、上投茶、紧压茶,属再加工茶的范畴,是以各种毛茶经蒸制工序制成后再次用蒸汽杀青而成的产品,成品中含大量花香物质和色素并含有咖啡因、糖分、果胶、维生素C等营养成分。(8)其他未列名的特种工艺性饮料:(1)凉茶:将中草药煎煮去渣取汁配制而成的一种饮品;(2)袋泡饮片;(3)保健酒;(4)含乳制品。 2、根据产地的不同可以分为 A.按生产区域划分可分为:福建产区、浙江区、四川区、江西区、(滇桂黔藏)、贵州区、广西区、广东区和台湾省区B.按种植方式的不同分为:有机茶和普通茶园两种 3、按鲜爽程度区分 (1)清香型:清汤绿叶,冲泡后的叶片上有白色茸毛的为上品 (2)浓香型:香味浓郁持久,冲泡后有明显的粘稠感为佳 (3)陈香型(老火):带有松烟香的气息 (4)炭焙茶(熟普):干嗅有明显的碳烧味道 4、按品质高低进行分级 特级——条索纤细匀整,锋苗挺秀,满布金黄色鱼籽状绒毛;内质香气馥郁清纯,具特有花果香甜气韵,无  |
