茶叶的制作工艺

2023-6-15 06:24| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 27| 评论: 0

摘要:    绿茶:杀青—揉捻—干燥(杀青是特色工艺,即杀死茶叶中的酶,防止酶促反应氧化茶叶)黄茶:杀青—揉捻—闷黄—干燥(闷黄是特色工艺,轻微发酵,导致叶子变黄)白茶:萎凋—干燥(萎凋是特色工艺,简单理解 ...
  
饮茶学问

绿茶:

杀青—揉捻—干燥(杀青是特色工艺,即杀死茶叶中的酶,防止酶促反应氧化茶叶)

黄茶:

杀青—揉捻—闷黄—干燥(闷黄是特色工艺,轻微发酵,导致叶子变黄)

白茶:

萎凋—干燥(萎凋是特色工艺,简单理解就是晒太阳蒸发部分水分,同时叶子出现轻微发酵)

青茶:

萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥(摇青是特色工艺,叶边缘细胞破损,促使茶叶发生酶促反应)

红茶:

萎凋—揉捻—发酵—干燥(发酵是特色工艺,让茶叶发生酶促反应,充分发酵)

黑茶:

杀青—揉捻—渥堆—复揉—干燥(渥堆是特色工艺,揉捻的茶叶通过渥堆充分发酵,一般发酵时间较红茶的发酵时间长)

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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