 据说享誉国际的功夫之王李小龙，当年在美国开馆授徒的时候，推荐喝红茶，寓意喝茶者要强身健体，志存高远。 传统工夫红茶，必须经过初制和精制两个阶段。一般在每年三四月份开始进行初制，一直要持续到端午前；过了处暑节后开始精制，全部结束需要3~4个月。初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。制成红条茶即毛茶后，开始精制，经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等工序，制成工夫红茶成品。 工夫红茶，原料细嫩匀齐，色泽乌润，外形条索紧直完整，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。 工夫红茶类别： 一、祁门工夫 祁门工夫红茶是我国传统功夫茶的珍品，有百余年的生产历史，蕴含着玫瑰的花香，汤色红艳透亮，滋味醇厚，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。属于红茶之乡。 茶道步骤 选用瓷质茶具，第一步宝光初现，看到的是条索细嫩乌润的干茶。二步清泉初沸，就是烧水步骤。三步温热壶盏，用刚烧开的水洁具。四步王子入宫，用茶匙将茶叶轻轻放入壶中。五步悬壶高冲，高冲有利于茶的色香味的发挥。六步分杯敬客。七步闻香入心，回味茶香。八步观赏汤色，看是否有金圈，汤色是否透亮。九步品味仙茗。十步再赏余韵二次冲泡。十一步三品得趣，三次品尝。每一道都不同，最后收杯谢客。 二、马边功夫 马边功夫为红茶新贵，选用四川小叶种，生长在海拔1200-1500米高山，是唐代一直保留至今的茶叶品种。该茶靠大自然的滋润生长，制茶中杜绝任何一种农药，他们用蜘蛛去消灭茶树上的虫子，茶经中说此茶紫色是最好的品种。 三、滇红工夫 滇红工夫属于大叶种类型的工夫茶，是我国功夫红茶的后起之秀，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，金毫显露，滋味浓厚鲜爽。产区滇西功夫茶滋味醇厚香气高长、刺激性较弱回味鲜爽，滇南刺激性较强滋味醇厚。品鉴要点：先看芽叶、再闻其香，后看汤色。最后品其茶味。 四、闽红工夫 闽红工夫茶是福建特产，产自于气候温和雨量充沛的山岭，也是政和功夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，三种功夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同。 五、政和工夫 政和功夫按品种分为大茶、小茶两种，大茶是采用政和大白茶制成，而小茶是用小叶种制成。政和功夫茶内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚。 六、坦洋工夫 坦洋工夫茶色泽乌黑有光，外形细长匀整，带白毫，有桂圆的香气，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。 七、白琳工夫 白琳工夫茶是小叶种红茶，以茶毫多、产量高为特点，茶形细长弯曲色泽黄黑，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，味道鲜甜。乾隆时期就已出名。 八、川红工夫 川红工夫茶产于四川省宜宾等地，也是新兴的品种。干茶细嫩有锋尖，乌黑油润，汤色红亮，叶底为古铜色，红匀明亮，还畅销国外。茶的制作步骤1、萎凋、2、揉捻、3、发酵、4、干燥。 最后讲一下功夫茶，是一个不同的概念。“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法技艺，讲究沏泡、品饮的学问和功夫。 泡功夫茶，从烧水、温杯到泡茶、斟茶，动作要娴熟利落，行云流水一气呵成。品功夫茶还是闽南、潮汕等地区出名的风俗之一，无论有无客人到访，每天都要喝上几番。  |
