各品类白茶茶香的不同之处

2023-7-25 17:50| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 34| 评论: 0

摘要:    1、老白茶和新白茶的不同 老白茶的香气,多为陈香,稻谷香,药香,粽叶香。 新白茶的香气,多为青草香,花香,毫香,竹叶香。 比如新茶白牡丹,花香极足。但老茶白牡丹,花香就内敛许多,反而会生出稻谷香,毫 ...
  
饮茶学问

1、老白茶和新白茶的不同

老白茶的香气,多为陈香,稻谷香,药香,粽叶香。

 新白茶的香气,多为青草香,花香,毫香,竹叶香。

比如新茶白牡丹,花香极足。但老茶白牡丹,花香就内敛许多,反而会生出稻谷香,毫香。

比如新茶白露寿眉,花香馥郁多变,陈化到老茶阶段之后,花香会收到水里,倒是陈香和药香会生成,并浮在汤水表面。

总体老茶更醇和、香气内敛,新茶更甜爽清新。

2、饼茶和散茶的不同

 饼茶的香气有:陈香、药香、花香,极少数的会有毫香,银针和牡丹王压饼的很少哟。

 散茶的香气有:毫香、花香、青草香,草药香,粽叶香。

总体上散茶香气相比饼茶更悠扬,散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及甜润感表现出来,散茶比饼茶更持久一些。但饼茶的寿眉能出现枣香,饼茶存放更节省空间。

注:在干燥密封及自身水分在3%~5%白茶存放的条件下,散茶不会转化出枣香。但是,存散装白茶时,放在潮热的、密不通风的环境里,茶叶会有发酵,形成大量的“苯甲醇”和“醋酸苯乙酯”,从而生发出果香、枣香,可把控不好茶叶易霉变。

3、白茶非常难得的香气

 枣香:只有在寿眉茶饼中才会陈化出来,只有好的原材料,日光萎凋工艺,良好的储存条件,才能转化出枣香。

 薄荷香:薄荷香是一种令喉咙极舒适的香气,清爽地,散发着高雅脱俗的韵致。只有内质丰富的高山料,秋冬料,才能生成薄荷香。

  
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