 一、什么是茶叶 1、茶叶是经过发酵的茶类。 2、茶叶的种类很多:有绿茶;红茶(包括小种);乌龙茶的青叶及半成品——白毫银针等;花茶和紧压茶如砖茶、沱茶等等。 3、中国名茶众多,按不同的标准可分为不同类型: (1)按照品种分为小叶型与中叶型两类。前者主要有龙井茶、铁观音茶、碧螺春茶、毛峰茶等,后者主要是大红袍茶。(2)根据外形特点分扁形、卷曲形、珠球形三种。(3)根据加工方法分类为不揉捻或轻揉搓型和重揉捏型两种(4)根据品质特征分高香低味型和高香带苦味型二大类(5)根据产地划分则有浙江杭州产区、安徽黄山产区和福建武夷山产区三类(6)根据制法工艺区分又有炒烘蒸炖焖五种做法。 4、我国是世界上最大的茶叶生产国之一,其产量占世界第一位。我国的茶树种类繁多,主要栽培的有60多个属,300多种。目前世界上已鉴定的800个以上优良品系中,其中有5060%在我国分布。 5、中国的六大茶区分别是云南西双版纳勐海县易武镇古生代地层中的野生大茶树群、四川雅安天台山华顶寺的大树茶、湖南岳阳君山区洞庭湖上的千岛玉叶茶、江西铅山县石塘乡的石门唐家河村的黄栀子贡茶以及广西苍梧六堡乡的六堡茶。 6、茶叶的分类有多种方式,一般以干燥的方式将茶叶分成干湿两大类,再依据各种类别加以区别。例如: (1)依制作的方法可把茶叶划分为全发醇茶类和半发醇茶类。 (2)依制造的过程又可将之细别出杀菁茶类和非杀箐茶类两大系统 (3)依照外观来分辨的话,则大致上可以分为条形茶类与非条索状的散状茶类。 7、茶叶的品质决定因素如下所示: 1、原料的好坏 2、采摘季节 3、制作工艺 4、储存条件 5存放时间长短 6、包装是否完好无损 8.品牌 9、影响茶叶质量的因子有以下几点 a.温度b.水分c.空气湿度d.光线e.土壤f.肥料g.地形h.气候i.海拔j.地势k.土质l.种植制度m.施肥n.采收时期o.修剪p.病虫害r.农药s.农残t.容器uv光v.光照w.微生物x-射线y-紫外线z--重金属a.水份对茶叶质量的影响 b.阳光照射量对茶叶质量的关系 c..气温的高低对茶叶的质量的影响 d.空气的相对湿度对茶叶质量的影响 e.泥土质地对茶叶质量  |
