 感通茶属于绿茶类，为恢复历史名茶，因产于云南大理感通寺而得名。《明一统志》记：“感通茶，感通寺出，味胜他处产者。”明代学者李元阳在《大理府志》中称：“感通茶，性味不减阳羡（江苏宜兴），藏之年久，味愈胜也。” 感通茶是云南著名的佛茶，外形条索卷曲，色泽墨绿油润显毫。冲泡后，香气馥郁持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽回甘，经久耐泡，故历来被当作茶中上品，专供禅僧辩论佛理、招待施主，献茶待客之用。冲泡大理感通茶，通常用盖碗或瓷杯作盛器，用90°C山泉水沏茶。 茶起源于中国，云南是茶的原产地，是茶的故乡。茶从发现到利用，经过了一段漫长的岁月，佛教也起了积极的推动作用，佛门弟子认为，饮茶可以提神醒脑、驱除病魔，有利于清心修行，我国的名茶很大一部分最初是由寺院种植、采制，如感通茶、四川蒙顶、黄山毛峰、庐山云雾、天台华顶、西湖龙井、雁荡毛峰等名茶，都是产于寺院附近。 大理的名茶与佛寺也有着不解之缘，最早栽种于三塔寺和感通寺，以感通茶最负盛名。据明代《大理府志》载：“感通寺在点苍山圣应峰麓，有三十六院，皆产茶树，高一丈，性味不减阳羡，曰感通茶”。清代余怀《茶苑》记：“感通寺山岗产茶，甘芳纤白，为滇茶第一。” 感通寺，位于大理市苍山圣应峰南麓，大理古城和下关之间，原名荡山寺，相传建于唐南诏时期，兴盛于明，是大理建寺最早最有代表性的寺院，极盛时有大小佛寺三十多院落，现大部分已毁，仅存大片建筑遗址。寺院背靠苍山、面对洱海，寺前林木葱郁，寺旁泉水叮咚。感通寺建成便以环境幽静、殿宇轩昂、香火旺盛而被誉为“苍洱名山第一寺”。 明嘉靖年间（1522~1565年），四川新都人杨慎贬官到云南，曾寓居寺内斑山楼，著音韵学书《转注古音略》。为此，大理名士李元阳题楼名《写韵楼》，刻匾挂于楼前。 明末清初，爱国诗僧担当和尚从鸡足山来此居住，因仰慕杨慎品学，重修写韵楼作为自己居室。故后人又有“奇花龙女传千古，名士高僧共一楼”之说，并作成楹联，挂在写韵楼门柱上。担当和尚还曾写过一联：“寺古松森，西南揽胜无双地；马嘶花放，苍洱驰名第一山。”担当和尚圆寂后葬于现大云堂之后，其塔铭及“一笑皆春”木匾至今尚存寺内。 万历年间，李元阳在感通寺寒泉旁修建了“寒泉亭”，并邀云南巡按刘维同游感通寺，刘维还写了篇《感通寺寒泉亭记》。刘维的《感通茶与僧话旧》：“竹房潇洒白云边，僧话留连茗重煎。海山久思惟有梦，山中长住不知年。”则流露出在感通寺品茗的美好回忆。 明代著名地理学家徐霞客在1639年的农历三月十四日游感通寺后，在《滇游日记（下）》中记：“中庭内外，乔松修竹，间以茶树。树皆高三四丈，绝与桂相似，时方采茶，无不架梯树者。茶味颇佳，焙而复爆，不免黝黑。”清康熙三十三年（1694年）黄元治《荡山志略》中记：“苍山圣应峰感通寺古茶五株……茶味甚佳，类六安茶也。” 名山名寺有名茶，感通寺茶在地方志中列为大理的首选名茶，早在南昭、大理时期，感通寺的僧侣就已经开始种茶、制茶，茶已成为寺僧之业。现今寺内所保留的两株古茶树，为建寺时所植。当时的感通寺不仅对茶叶的栽培、焙制有独特的技艺，还十分讲究饮茶之道。 饮用感通茶十分讲究，先用木桶取回寺院后山泉水，放在大土罐中煨沸，一旁用小土陶罐装入感通茶放在木炭火上抖烤，待茶烤到微焦黄时，分装在陶瓷杯中，注入沸水，即刻茶香四溢。 感通寺的名茶、名泉相得益彰，使感通山麓几百年来一直成为大理的一块游览胜地，而且与茶文化发生了密切的联系。在感通寺下的华藏山有一泉，水质甘洌，清凉爽口。相传明代御使李中溪邀按察使刘维游荡山时，感通寺僧印光和尚献茶。刘维在此曾与印光和尚品茶论法，被后人传为佳话，并建亭于池畔，以示纪念。今泉已废，遗址尚在。 1985年，下关茶厂为了恢复历史名茶，专门组织技术人员对大理感通茶进行了历史和现状的考察分析，经过反复的试制，最终以春季幼嫩芽叶作为原料，参照历史记载的加工工艺，结合现代新技术，成功制成了感通茶。 感通茶属今所说的“古树乔木茶”，以茶树一芽一叶或一芽二叶初展嫩梢为原料，经杀青、揉捻、初烘、复揉，整形、毛火、足火等工艺加工而成。 如今，感通茶已被广泛种植于苍山马龙峰山脚，感通寺方圆近十平方公里范围内，曾经稀罕难求的佛茶，也已进入了寻常百姓之家。  |
