 1、什么是茶? 茶的英文是tea。它包括:叶、茎梗(枝干)、花和芽或果实等部分;其制法分为发酵或不发酵两大类。中国在汉朝即有饮茶的习惯,唐朝时已很普遍了。《神农本草经》中记载:"主消渴,令人不眠";又云"久食羽化"。现代科学分析表明,茶叶中含有机化学成分达500多种,其中主要的有咖啡碱类化合物、维生素C、蛋白质、氨基酸、糖类和脂质等多种营养成分。由于我国地域辽阔,地理环境复杂多变.所以形成了各自不同的风味特征。如湖南的茯砖茶味苦甘香,湖北老青茶滋味醇厚微涩而清香扑鼻,,云南普洱茶色香味俱佳...... 2、如何鉴别新茶与陈旧茶 (1)看外形色泽 优质红茶条索紧结匀齐,颜色乌润呈棕褐色,油光闪亮,并有金黄色的毫毛显露。劣质红碎茶颗粒松泡多孔无茸毛光泽差。绿茶则汤清明亮绿翠嫩黄,香气纯正新鲜馥郁持久,无异杂气异味者为上品。(2)闻气味 取少量待试样冲泡于洁净的白纸上用力吸嗅,质量好的茶叶应有浓烈的果香花香或其他鲜花的芬芳气味;劣质的或有异味的则为次级品的。(3)尝味道 将少许样品用沸水浸泡5分钟后取出品尝。优质的茶叶应为甜纯爽口带有蜜糖的芳香甜味;低级的或变质的产品常带粗老的酸辣苦涩味及焦糊日烧灼感;(4)观汤液 取适量茶叶放入透明玻璃杯中加开水冲泡2-3分钟,然后观察杯中的茶汁浸出情况并作记录,每杯应能溶入3毫升左右的乳状物为好。如果溶解速度慢而且不均整,说明原料较差,品质也较低。另外还可以从叶片是否细嫩以及有无其他夹杂物上来加以判断。一般来说高档名优绿茶含杂质少,片末的含量较高且比较均匀一致,中低档产品则以含有较多粉粒状的机械杂物为主。 3、怎样选购包装茶 首先应注意的是外盒印刷的质量,一般以色彩鲜艳夺目为宜。其次是注意内装物的质量和数量,通常情况下内装的茶叶越多价格越高。再次要注意的就是产品的保质期问题,因为很多厂家为了延长产品的使用寿命会添加一些添加剂成分来保持产品质量不变。最后就是购买时要仔细检查包装袋密封性好不好,以防买到二次加工后的假冒伪冒商品。 4、怎么辨别真假铁观音 真铁观音外表墨黑发亮具有宝光;  |
