 茶叶的种类繁多,根据其外形、色泽及品质特征可分为六大类: 1、条形茶 如眉茶和珠茶;扁形茶包括龙井、碧螺春等。 2、碎型片状(末)茶 主要有红茶、绿茶、黄茶和白茶的细嫩叶加工的各类红碎块或绿碎条以及花式白毫银针等;乌龙茶有青心铁观音、大红袍、水仙肉桂等品种。 3、颗粒球形紧压茶 以普洱饼茶为代表,还有六堡散装圆筒茶、沱茶、米砖茶等等 4、粉未制袋包装茶 这类茶主要是速溶茶和各种保健茶。例如各种含糖饮料冲饮用的奶茶、果味奶精以及各种固体饮料中的调味剂——蔗糖包衣茶、咖啡伴侣茶及各种果汁茶汤料中添加使用的粉末茶。 5、其他制品茶 主要指用茶树鲜芽制作的毛尖茶和其他一些特种名优产品。 6、再加工品 是指经过精制后的干成品茶及其副产品。其中除上述五类产品外还包括花色茶、浓缩液、代用品等 一、按形状分类 (1)条索形茶 又称叶片形茶,是扁平光滑的长方形薄片状或卷曲成环形的烘烤干燥而成的一类茶叶的总称. (2)扁圆形茶 也称球体茶、圆柱形茶、圆棒茶、香棍茶等,为圆柱体的蒸软后烘干而制成的茶。此类茶具有体积大,含水量少的特点,便于贮藏保管,但冲泡时不易出汁泡开,且滋味较淡薄。 (3)半球形茶 呈半球状的蒸炒焙至足干的茶叶,一般多为晒菁毛峰之类高档原料制成。此茶香气浓郁持久,耐贮性强,经多次冲泡仍能保持香味不变,并富有弹性。 (4)扇面形茶 由平伏于筛盘上的单层或多层的复盖纸构成的一种平面图形,形似折迭起来的扇子,故称"团扇"。因在制造过程中需将多张重叠在一起的纸张对叠起来,故称为折叠形。这种茶通常采用机械制作法生产。 (5)束腰形茶 是由两层以上合拢而成的双层茶坯,中间夹着一层厚约1厘米左右的衬垫物即棉布或麻布袋,然后再进行烘焙干燥而成。此种茶叶外观平整光洁,表面无茸毛杂质,内质柔软均匀一致,口感醇正回甜,并有独特的清雅花香气味,适合长期贮存饮用,是一种高级礼品茶。 (6)竹节形茶 是用两支以上的小竹枝扎结在一起,形成类似双股叉式的结构来支撑茶叶使其定型,然后用炭火加热使篾丝燃烧弯曲变形,从而固定了茶叶的外形,最后再用人工  |
