 1、蛋白质:茶叶中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质元素。其中茶氨酸的含量最高(占干物质的20%)。 2、脂肪:绿茶中不含有任何的脂质物质;红茶中的单宁酸含量高,能抑制人体对油脂的吸收,因此具有减肥的作用。 3、碳水化合物:茶叶中含有多种糖类物质,如蔗糖、果胶等成分。 4、膳食纤维:在茶叶中还含有丰富的粗纤维和维生素C及多种微量元素,这些营养物质对人体健康有益处。 5、无机盐与水分:茶叶中所富含的无机物主要是钾离子和钙离子的含量较高。 6、生物碱:茶叶中含有咖啡碱、可可碱、黄嘌呤、胆碱以及少量的挥发油等等化学成分。 7、芳香性化合物:包括醇类和醛类等挥发性有机物。 8、色素:主要有叶绿素、花青苷和黄酮类的植物化学成份。 9、酶类:主要包括淀粉酶、氧化酶等多种水解酶类。 10、多酚类抗氧化剂:主要指儿茶素的衍生物的总量。 11、其他活性因子:例如多糖体和各种有机酸类物质以及一些金属矿物营养成分等。 12、其它有效成分:还有皂甙类物质、游离态脂肪酸、咖啡因、肌醇磷脂酯类物质以及各种天然香气分子。 13、保健功效 (1)降血脂作用 据日本学者研究证实,饮茶可以明显降低血液黏稠度并减少血栓形成的可能性,从而有效地防止脑中风的发生。此外,茶的抗凝作用还能改善微循环血流状态,提高毛细血管抵抗力。 (2)预防心血管疾病 茶树所含的黄烷醇可增强血管弹性,增加冠状动脉血流量,并能扩张外周小动脉以促进血液循环,故有防治高血压和外感头痛之功。另外,常饮低热量的浓茶还可减轻吸烟引起的心脑血管病症状。 (3)防癌抗癌 经科学实验表明,茶叶确有阻断亚硝胺合成的功能,其提取物对某些癌细胞有明显的抑制效应。 (4)延缓衰老 茶叶内含锌量很高,且很容易被吸收利用,所以经常饮用鲜嫩名优茶或各种高档名牌乌龙茶有助于抗衰老。因为人的机体生命活动中产生的自由基是一种老化因子,它作用于人体的各个器官组织,导致慢性中毒而出现衰老的现象,适量地喝茶则可以补充这种不足。同时由于茶叶本身不含放射性物质,对人体的损害较小,因而喝茶也有利于长寿。  |
