 茶叶的分类方法很多。按其加工的方法和品质特征可分为六大茶系:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶和黑茶;此外还有黄茶和白芽奇兰等特种工艺茶。 1、按照制造方式不同分类 (1)蒸压成型茶——包括炒干茶的紧结卷曲状型制法及散装冲泡的扁平条索形制法和半烘干的扁直条形型制法的各种名优品种。 (2)发酵茶——以普洱茶为代表的各种黑砖茶以及四川边销地区的康藏六堡茶都属于这类茶品 (3)再加工茶——“花式调饮"是近几年发展起来的一种新的饮茶形式,它是将鲜叶经萎凋后直接进行干燥或烘干处理,然后根据需要加入不同的辅料制作成袋泡成品茶饮用,这种产品具有独特的风味特色。如茉莉花茶就是其中一种。另外还有一些经过特殊工序处理的速溶茶也属于这一类。 (4)萃取液饮料———用植物提取液制成的液体饮料称为萃取物饮品。例如咖啡、可可粉、果味香精等都是常用的原料。这些产品的特点是口感好,但营养成分较低 (5)保健营养茶---即含有一定成分的保健品,主要有花粉制品、维生素片剂等等。此类产品有调节人体生理机能的作用,能改善人体的健康状况。 2、按照产地划分 中国产茶区主要分布于长江中下游地区至西南各省区,其中以云南最多且质量最优,其次为贵州、湖南、福建等地。 3、按茶树生长环境分 我国生产的主要有3大产区:1华南茶区和东南茶区的浙江、安徽南部。2华中茶区和西北茶区的陕西秦岭一带。3华北茶区和东北茶区的大部。4云贵高原上的西双版纳州和西躲自治区。 4、按季节变化 春季采摘的是明前春尖茶,夏季采摘的是夏秋毛峰茶,秋季采制的叫谷花蜜香茶。冬季采收的叫冬片和腊片。5、根据形状来区分 一般可以分为以下几种:颗粒状的碎米粒大小的小种籽制作的叫做小包装茶叶。 块状或球形的称之为红绿梅龙井,外形像小球似的被称为铁观音。 长椭圆形的又称为西湖龙井,圆形的又称碧螺春或者珠露茶 6、从外观上区别茶叶的种类 从色泽上来辨别的话,首先要看它的颜色是不是均匀一致,如果色泽不匀称或者是发乌的话就说明它不是正宗的红茶了。如果是呈暗红色而且没有光泽的就证明这是一款劣质的黑茶。 7、看茶叶的形状 一般来说,好的茶叶都是比较完整的。而一些劣质的茶叶则会有很多的杂质在里面掺杂着,所以我们在购买的时候一定要仔细观察一下它们的完整性如何。 8、闻味道 在选购时我们可以先拿一点茶叶放到鼻子里去嗅一嗅看是否有刺眼的感觉,如果有那么  |
