 一、保存条件:干燥密封 1、温度湿度要求 (1)常温下一般可存放在室内阴凉避光处;如果是在北方冬季气温较低时最好放置在冰箱内低温冷藏。(2)室温过高或过低均会加速茶品的氧化变质。(3)空气相对湿度的变化会影响到茶的香气和口感(如梅雨天气)。(4)高温高湿的环境会使绿茶的色泽变暗沉且易发霉生菌等;(5)低温和潮湿环境容易导致普洱熟饼陈化发酵加快甚至产生酸味及杂气异味等现象的发生。 2、包装储存方式的选择 (1)纸袋装法:这种存储方法适用于散装的茶叶产品以及少量需要长期贮存的茶叶产品。由于这类产品的体积较小而且便于携带运输,因此适合采用此种储藏方法。但此类方法的缺点是易于吸潮结块而降低其品质特性。 (2)罐藏贮存法:此方法是目前较为流行的茶叶贮藏保鲜的方法之一,主要适合于一些高档名优红茶等产品使用,因为这种方法能够有效的避免因受潮而造成的产品品质的下降现象发生。另外该种方法还可以防止产品在保质期内受到其他物质的侵害而导致产品质量受损的现象出现。 (3)金属瓶储放法:对于那些数量较多或者较长时间的保管来说,选择用铁制或不锈钢制的容器来作为盛具是最佳之选,这样不仅有利于延长保质期而且还不会造成任何的品质问题存在。 二.茶叶如何正确收藏 1.防虫蛀 将买回的茶叶放到塑料袋中放入冰箱冷冻室进行冰冻处理即可达到很好的效果。也可把干透后的茶叶装入尼龙袜套好再封口放进塑料薄膜食品袋里扎紧后置于冰箱速冻格上,以后取出的饮用品就是冰镇饮料了! 2.防阳光直射 不要把喝过的剩茶叶倒掉,应把它倒入密闭性好的瓶子中盖严盖子,以防杂物进入并吸收水分使剩余的有效成分发生变化影响饮用价值。同时还要注意不能与有异味的物品混放在一起以免串味引起不良后果。 3.防污染 不要用手摸杯壁上的水痕,更不要用嘴吹凉晒干的茶叶,这样做都会破坏它的外形成份,使其失去原有的色香味形特征,从而达不到品赏的目的。 4.防水浸 新买的茶叶筒内通常会有一层白霜,它可以起到一定的抑菌作用,所以最好不要用水洗刷它或用开水烫泡它。 5.防压坏 茶叶是一种疏松多孔的亲水性物质,很容易吸附空气中各种微生物包括有害气体在内的一些气味分子和其他杂质,从而使茶叶表面长有一层致密的白色茸毛状物——霉菌膜(即白色的曲茵丝),俗称"灰分"。这些真菌孢子一旦从破损的皮肤侵入体内就会引发人体中毒症状。 6.防异味 有些家庭喜欢把已冲泡过得茶叶随意丢弃于卫生间或是厨房垃圾桶内。其实这种做法是非常  |
