 怎样鉴别茶叶的好坏 1、看色泽 优质绿茶的茶芽叶肥厚、匀整;条索紧细重实。如果条形松散,颗粒松泡(如炒青锅巴),则质量较差。另外还可以通过茶的色来识别:新制高档名优绿茶应呈油润光泽,无枯暗黄斑及杂斑点;低档劣质品或陈旧变质之茶多泛灰光或无光彩。 2、闻香气 取少量干茶放在手心搓揉几下,使成碎末状,摊开双手嗅其气味是否正常纯正?有无烟焦味或其他不正常的异味?有则为次质茶或多酚类化合物含量较高所致;若无上述异气则可判断该茶品质正常。 3、尝味道 用茶匙舀少许样品冲泡于洁净白纸上5分钟后品尝。若滋味醇和鲜爽,具板栗香者为好茶。反之是劣变茶或不合格产品。 4、观汤色 将适量成品茶放入透明玻璃杯中,以沸水冲浸并加以搅拌后即可分辨出其中是否含有杂质与沉淀物以及有效成份的含量多少了。凡属上乘品质的龙井等均须明亮清澈,浅绿透底,且清中显嫩黄色;而其他普通假冒伪制的扁形针螺片茶绝大多数浑浊度较大。 5、察外形 观察形状大小均匀一致与否,是否符合规格。一般上好的龙井在加工时都经过精细筛分,分成特级和一至五级五个档次,故市售商品基本能保持一级品的原貌。此外还可从茶叶的外形上来进行初步筛选:比如一些散装小包装的产品很容易受潮发霉而造成污染而不宜选购;如果是袋装的密封性能较好则可以避免此类问题出现。 6、查产地 不同产地的产品在原料选择、加工工艺等方面均有很大差异。一般来说西湖区所产的龙井水为最佳,因为那里水质较佳又多为砂石土壤结构,很适合茶树生长。其次要数福建武夷岩茶的肉桂品种最为名贵。安徽祁门红茶也不错,但需注意有些商家会使用浙江桐乡等地的红毛峰冒充正宗的祁红外销市场,消费者购买时应多加留意以免上当受骗。 7、辨价格 目前市场上出售的各种龙井品牌较多,而且大多采用明码标价的方式销售。对于广大顾客来说可根据自身需求挑选合适价位的龙井茶饮用,这样既经济实惠又能保证买到货真价实的正品好茶。  |
