 识别优质绿茶、红茶和乌龙茶的基本方法是:一看外形;二闻香气。其中看的外形主要从五个方面入手:条索(包括色泽)、嫩度(叶质老嫩程度及匀整性)、净度、(有无杂质)以及含梗量等。 一.条索要细紧重实有锋苗 一般好的龙井茶的干香是纯正的清香味,如果带有焦味或杂味的为次品。另外在选购时要注意观察一下条形是否完整均匀一致,粗细长短相近的为好。如果是扁形名优茶的话还要注意看一下扁平不扭曲,厚薄均匀的为上乘佳品。 二.干香要纯净清新持久 优质的铁观音冲泡后会有天然的兰花香溢出并长久保持高浓度,而劣质的产品则会很快散失香气甚至没有香气散发出来。此外还可以通过嗅辨的方法来分辨优劣:用鼻细细地嗅其气味,凡具有天然兰花香的均属好产品。如若香气低沉或有其他异味者为劣货色,不宜购买。 三.香气的浓淡与高低 一般来说,质量越高的茶叶所发散出来的清香就越浓郁且悠长,但也不能太过的浓郁,以免掩盖了其他的味道而导致无法判断好坏的程度!所以我们在选择的时候最好可以挑选那些香气比较浓郁的来进行品尝 四.汤色的深浅 汤色的深浅也是鉴别一款茶的好坏的重要因素之一因为不同种类的茶叶它的颜色也会存在一定的差异性的例如说像碧螺春的颜色就是偏绿一些的,而且它泡出的汤液也比较清澈透明一些,但是如果你选择的这款茶属于黄片之类的那么就会显得有些浑浊所以在进行选购之前可以先看看自己的喜好再进行挑选吧 五.茶底的老嫩 对于我们来说喝到的每一杯茶都是需要经过我们的双手亲自制作而成的,所以说这也就要求了我们必须掌握到各种不同的制法才能够让我们更加的了解这些茶叶的品质如何因此我们可以将茶叶倒入碗中然后轻轻搅动之后就可以看到它们之间的形状是怎么样的! 六.耐冲耐泡与否 其实这个指标也可以说是检验一个茶叶是不是够新鲜的一个标准!因为我们都知道很多茶叶是不适合长时间的浸泡的比如说普洱茶或者是花茶等等都会容易导致它们的营养物质流失掉从而影响口感!当然了这个也并不是绝对的毕竟有一些茶叶是可以久浸的比如黑砖或者熟普之类都是可以长期放置并且也不会影响到口味的噢! 七.叶底的柔软弹性 通常来讲叶子越是肥壮饱满的就说明这种茶叶的质量就越好不过也要注意的是一定要保证叶片不能出现碎裂的现象才行不然不仅会影响美观还会大大降低茶叶的营养价值! 八.无异臭味 当我们拿到一杯新茶的时候可以仔细去感受下是否有一种刺鼻或是发霉的味道产生如果有的话就最好不要再饮用了  |
