 一、看外观 1、外形 首先要看干茶的外形。好的绿茶一般条索紧细圆直匀整;色泽绿润或墨绿色(俗称宝光);汤色嫩黄明亮(高档龙井除外)。而劣质的则条形松懈不整齐,叶表粗糙起毛边,甚至有焦斑,老丛红茶有较多毫芽和碎末等缺点。其次要观察内质情况。优质绿茶冲泡后香气清高纯正,滋味醇厚鲜爽回甘好喝耐泡。劣质茶的香低味淡不耐冲煮且无回味。 2、颜色 其次是观其颜色。优质的绿茶应呈翠碧油润状(即带有光泽),如果为暗枯灰褐色的则为下品。 3、气味 再次是嗅闻香味。优质绿茶的清香扑鼻沁人心脾令人心旷神怡。若闻到异味如烟熏气或有霉变味的即为次品了。另外还要注意有无其它夹杂物及非正常的味道。 4、净度 最后是查看茶叶是否洁净干燥。品质优良的茶叶不含杂质异物,颗粒大小均匀一致,没有梗屑和其它掺杂物,而且不带蒂头。 二、尝口感 品尝时先浅斟慢饮一口,然后细细品味它的风味特点: 1、入口感觉 (1)浓烈而不苦涩 (2)清爽而不平淡 (3)细腻而有层次感 (4)持久而无刺激感 (5)纯滑而非滞涩 (6)柔和而又不过强 三、鉴优劣 1.从包装鉴别 质量上乘的红茶通常选用白瓷罐作盛具,以体现其自然本色;用锡箔纸密封盖口可保持避光的功效,有利于保存。 2.从形状辨别 上品的红碎茶外形颗粒重实硬挺,有的形如雀舌含珠砂粒似鱼子酱般紧密相连成朵球形的为上佳之选;反之散碎的则是伪制品。 3.从价格识别 市场上出售的一些名优红茶往往标出很高的价钱,但真正的高档货并非一定比廉价者要好。因为许多消费者在购买的时候喜欢挑拣便宜的买进,结果上当受骗的事时有发生!因此我们在选购时应尽量挑选一些知名品牌的产品为好。 4.从产地分辨 我国大部分地区都有生产工夫红茶的习惯,其中以福建产的质量最好,云南产的滇红的功夫居第二,四川产于重庆一带所制的川红也不错。 5、从品牌选择 一般来说大品牌生产的茶叶产品质量比较稳定可靠,售后服务比较好些。 6.根据季节来选择 春茶中的明前雨花茶最为名贵,秋天的金骏眉最流行。 7.根据个人口味来考虑 不同人的喜好有所不同,有的人偏爱苦一点的茶类比如普洱茶,也有人爱甜一些的像蜜兰地之类的茶类,还有的人偏好清淡一点的水准高的乌龙茶等等。 四.按等级  |
