 一、看外观 1、外形色泽:好的红茶有油润的光泽。次品茶则色暗而枯老无泽(俗称死光)。 2、形状大小:一般以条索紧结重实匀净为好,松泡粗劣者为差;条形整齐者好;粗细不一者较差。(如龙井) 3、干湿程度:(绿茶类):鲜叶含水量在6%以下为正常,68%属优,810%以上则为较佳,11%左右是特等货,12%,则是特级上选,14%以上便是绝顶珍品了,15%、16%已是罕见之极品,17.5%以上的更是凤毛麟角,18.2%已近于神话,20%。 4、香气高低:优质茶的香味浓醇清正而不刺鼻,(如铁观音),低质茶则有青草气或闷味;(乌龙茶); 5、汤水颜色及滋味口感:(1)清澈明亮为上乘;(2)红亮鲜明者是佳品;(3)深橙黄明亮的可称的上级品(4)浑浊不清或有沉淀物的品质最差(5)苦涩味的不可取(6)入口后回味甘甜带蜜香的是首选(7)苦麻涩嘴难咽的不宜选用(8)(9)淡薄无味不是上乘(9)、10)冲泡三次仍有余香的为佳(11))耐冲不耐泡(12)过嫩不宜用(13)×4) 二、闻气味 (1)新鲜纯正的自然花香(2)霉杂异味(3)焦糊烟煤味(4)酸馊臭味三、尝味道 1.品尝滋昧时,必须将杯盖揭开一二次,以免产生热臭气和吸进灰尘杂质。2.茶中如有夹杂其它异物或者不合口味的怪味异样气息,应将其弃去不用。3.红茶中的果胶物质能凝结形成冷后凝固物——乳化现象。所以凡是经过热的饮品均会呈现此种状况。4.凡带有强烈刺激性气味的物品都不可使用於烹煮红茶之中。5.品茗红茶时应避免直接照射阳光6.泡饮红茶最好用刚煮沸的水7.冲调奶茶的红糖用量要适当8.在饮用之前最好先筛除泡沫9.喝完一杯之后不要马上倒第二杯10.将杯子放入冰箱冷藏室11.冰冻后的咖啡和茶包可以加热后再使用12.冷藏过的饮料需待解冻后才能再喝13.不要把冰块放在热水瓶里14.用微波炉加热液体食品前请查看说明15.使用保温壶来装开水16.不可将装有冰块的玻璃容器放置於高温处17.切勿长时间存放超过24小时18.如果发现任何食物中毒的症状应立即就医19.如遇停电或其它紧急情况请勿打开电锅20.请注意安全21.避免烫伤22.当您需要外出用餐时切勿食用未清洗干净的食物23.如果您正在服用药物的话请不要喝茶24.您可以在家自己制作一些健康的小吃25.为了您的身体着想请您尽量少吃辛辣刺激性的食物26.如何辨别劣质普洱熟茶?  |
