 一杯红茶，承载着形，色，香，味。 那么，经常喝红茶的你，知不知道红茶都有哪几种常见的香型呢？ 红茶的香气从哪来？ 很多香气独特的茶，都是出自云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多紫蓝光及日夜温差大的茶园中。 因为在这样的环境下，茶树才能形成较多的高沸点香气物质，而这些物质就是茶叶香高而持久的重要因素。 但很多人都还不知道，红茶鲜叶中的芳香物质不到100种，而制成红茶后，香气成分猛增到了400多种。 也就是说，红茶的很多新的香气成分都是制作过程中形成的。 红茶的常见香气有哪些？ 一、蜜香 首先来说，红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。 在发酵过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，减少90％的茶多酚，产生了茶黄素、茶红素等新成分。 茶叶中的香气物质明显增加，大部分糖元素转化成的单糖，茶叶中的氨基酸也随之增加，所以红茶最突显的就是蜜糖般的甜香味道。 这也是我们最常见的“蜜香”。 二、花香 祁门红茶的玫瑰花香就是红茶中的独特代表。 因为在祁红的香气组分中，带有玫瑰花香的香叶醇含量特别高，所以花香浓郁。 因此，上好的祁门红茶，除了有蜜糖香味，还会蕴含着玫瑰花香。 此外，花香型又可分为青花香和甜花香两大类。 比如，兰花香，就属于青花香；而玫瑰花香，则是属于甜花香。 所以，我们闻到玫瑰花香的时候，可能更多会感受到它甜甜的花香感觉。 三、果香 果香不是茶树的品种香，它是由工艺带来的。 在发酵的时候，稍微重一点，或者在工艺上做一些微调，便能做出荔枝香，龙眼香，水蜜桃香等各种果香来。 在红茶的果香里，最有代表性的，是一款叫妃子笑的红茶。 它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句诗“一骑红尘妃子笑无人知是荔枝来”，于是这款茶便得了个“妃子笑”的美名。 四、薯香 薯香，就是类似于烤地瓜的香味。 茶叶发酵后，将进行烘培，部分的糖分和氨基酸就会被破坏。 因此甜香程度会非常高，从而出现了焦糖香或类似烤地瓜的香气。 坦洋工夫中的薯香是它的茶树品种香的特征，只是根据工艺的调整，薯香的轻重程度会有一定的区别。 当然，在现实喝茶的过程中，茶的香气并不是单一存在的。 我们在闻香的时候，花香、果香、蜜香，甚至其他的香味都一起进入鼻腔，让我们感受到的更多的是一个复合的香型。 要将其中的各种香型辨认清楚，本身就需要一定的经验了解。甚至对一些香型不是很敏感的茶友，还会把薯香，蜜香，焦糖香等混在一起。 所以，对于不同香气的感受，还是需要多尝试才能更好的辨别区分。  |
