摘要:    先说结论吧: ⒈铁观音春茶建议选择发酵比较充足的,重晒重摇青的铁观音。 ⒉铁观音春茶购买的时候,建议问下商家,茶的发酵程度是怎么样的,摇几遍青? ⒊如果选择轻发酵的铁观音,建议一两个月内喝完。 ⒋铁 ...
  
饮茶学问

先说结论吧:

⒈铁观音春茶建议选择发酵比较充足的,重晒重摇青的铁观音。

⒉铁观音春茶购买的时候,建议问下商家,茶的发酵程度是怎么样的,摇几遍青?

⒊如果选择轻发酵的铁观音,建议一两个月内喝完。

⒋铁观音春茶应该更关注口感而不是香气,春茶滋味的醇厚是秋茶比不了的。春茶滋味好,茶味足,回甘强,更耐泡。

结论有了,现在说下原因,为什么是春水秋香?

因为春茶的茶青和秋茶的茶青是不一样的,春茶要比较成熟的时候才能采摘,春季多雨,鲜叶比较肥厚,含水量比秋茶多,所以春茶的晒青和摇青宜重,重晒重摇,发酵充足。秋季气候干燥,所以做青就会比较轻,保持水分和茶青的鲜活度,形成高香的风格。春水秋香,自然之道!是人力所不能改变的。

一般来说,如果发酵较轻,香气会比较高扬;如果发酵较充足,香气较沉稳,香气入水,滋味醇厚。如果春茶发酵不充足,制成的干茶含水量较多,新茶刚喝的时候不会有问题,但过一段时间就会返青,表现为青味重,香气和口感都有一股青味,滋味变淡。我有一个朋友(家里有钱,不懂茶,又想做茶叶生意),进了一批春茶,批发价300元一斤,进了100斤,试茶的时候,觉得香气很高扬,口感也不错,没想到过了两个月,返青!那个茶没人要了,可谓损失惨重!所以不管是茶友还是茶商,购买春茶的时候,尽量选择发酵充足的铁观音。

发酵充足的铁观音干茶的颜色比较深,干茶颜色墨绿或者深绿的居多。如果翠绿或者惨绿的居多,属于发酵比较轻的。

还有安溪铁观音春茶的制作一般是在4月底至5月中旬,而且铁观音也没有明前、雨前之说,如果是太早上市的铁观音春茶,可能就有问题了。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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