 六堡茶历来是不讲山头的，讲得更多的是制作工艺，但是经过漫长的后期发酵后，原种六堡茶与来自其他山场、树种的六堡茶味道截然不同，这不得不让我们对制成原种六堡茶的茶树品种产生好奇。 1、什么是原种六堡茶？ 原种六堡茶，说的是茶树品种，也叫六堡茶群体种，指的是自古以来产自于六堡乡，种植历史久远的有性系茶树品种。区别于曾经从云南、湖南等地移植过来的大、中叶种和近几年引种的桂绿一号、福云六号、福鼎大白等其他茶树品种。 原种六堡茶树生长较为缓慢，多为灌木型、小乔木型中小叶种，树势开展，分枝密，叶片多为上斜状着生，呈椭圆形或长椭圆形。由于是群体种，经过长期的自然选择，原种六堡茶树个体间性状差异较大，从芽色分有四种，即绿芽、黄绿芽、紫芽和红芽，常见的是紫色芽叶，茸毛少或无；叶身平或微隆起，叶质较厚、柔软。 2、“原种六堡茶”与“桂青茶”、“桂青种” 可能是受到“广东茶客将广西茶统称为桂青茶”的影响，所以有人将原种六堡树种称为“桂青种”，其实是不正确的。 广西简称“桂”，茶树资源丰富，“桂青茶”其实是广西本地茶树种做的绿茶，就像滇青一样，属于绿茶工艺的绿毛茶。上个世纪70年年代后期到80年代，由于六堡茶群体种做的毛茶产量不足，曾用其替代六堡茶原料，制成“陈茶”后外销港澳及东南亚各地。 而“桂青种”则是广西地方群体品种，属灌木型中叶种，树姿直立或半开张，主干不明显，分枝密度中等，生长势旺盛，适应性强，节间3。4cm，叶片呈水平状或上斜着生。其种植历史悠久，内含成分丰富，原产于广西贺县桂岭乡开山一带，在梧州地区和钦州种植面积较大，历史产制六堡茶、烘青绿茶及红茶〔1〕。 3、原种六堡茶好在哪里？ 从历史上看，明末清初在岭南地区传播流行的六堡茶，都是使用原种六堡茶为原料，配以当时的制茶工艺，成就了独具特色的一代名茶。 从理化成分（茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素）分析来看，原种六堡茶的具有丰富的内含物质和高茶多酚含量，与此相对应的是，茶多酚决定了茶的苦与涩，氨基酸决定了茶的鲜爽度与甜度，咖啡碱决定了茶的苦味，而构成茶汤滋味鲜爽的主要物质，一是茶多酚的氧化物，二是氨基酸与咖啡碱形成的络合物。所以，用原种六堡茶树加工六堡茶毛茶，茶汤橙黄明亮，香气纯正，滋味浓厚鲜爽，回甘明显；精制后的六堡茶，则是陈香明显、滋味醇和爽口，更能体现六堡茶的“红、浓、陈、醇”四绝。 就品饮环境来看，原种六堡茶近年来开始为大家所知进而追捧，除了其内在品质优秀外，我想也有产量少的因素。上世纪由于战乱及阶段性的经济发展需要，原种六堡茶树受损极其严重，荒废或认为砍伐，能保存下来的茶树资源非常有限，现在的茶树都是近10年前才种下的，物以稀为贵，普遍造成原种六堡茶的价格偏高，但或许就是这种独特的“韵味”，才引发我们去追溯六堡茶的本源。  |
