 安溪铁观音茶叶有清香的浓香的韵香的，但是您应该很少听说过冰鲜铁观音吧！冰鲜安溪铁观音茶叶是在制作到最后一道程序之后没有直接烘焙，制作上冰鲜茶跟清香铁观音的发酵以及做法是一样的，经过加工包揉到最后一遍已经全部成型,只差最后一道烘焙工序,然后紧结不打散,直接放进冰柜冷冻收藏.其目的就是为了能品尝比较新鲜的安溪铁观音，其味道比正常烘焙出来的要好上很多,用其最简单的几个字描述就是鲜、香、韵惧全！ 冰鲜安溪铁观音的香气上因为没有烘干，所以比较香溢，铁观音冰鲜茶的香气淡雅悠远，双口清心，沁人肺腑。文人称，这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动；这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”；这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永志难忘。 安溪铁观音的初制工艺为：鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序，分为三个阶段：即做青（晒、凉、摇）、炒青和烘青阶段。湿茶就是缺少了烘干这一道工艺。 冰鲜安溪铁观音茶叶通常都是带茶梗的，用手摸起来有种湿湿的感觉，一般在冲泡之前需要手动把一些较粗的茶梗去除，这样口感更佳。需要注意的是其茶出水很快，因此浸泡时间不宜太长，味鲜爽，口感较重，香气奇高。因为缺少了烘干这一道工艺，所以冰鲜茶，也叫湿茶。能够最大限度的保证茶叶的鲜味，其鲜度极高，口感清新，但是回甘不足，耐泡度相对干茶略低。  |
