安化黑茶品鉴方法大全

2023-8-8 02:26| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 57| 评论: 0

摘要:      由于黑茶属于新热品种,很多消费者对黑茶也一知半解。为更好地辨别和品鉴黑茶,记者邀请国家级评茶师陈艺鸿,从黑茶品类、品质辨别、泡饮、保存等给予全面介绍,以便大家更多了解黑茶。   黑茶品类知多少 ...
  
茶叶知识

  由于黑茶属于新热品种,很多消费者对黑茶也一知半解。为更好地辨别和品鉴黑茶,记者邀请国家级评茶师陈艺鸿,从黑茶品类、品质辨别、泡饮、保存等给予全面介绍,以便大家更多了解黑茶。

  黑茶品类知多少

  陈艺鸿:黑茶主产区为湖南、四川、湖北等地。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(安化黑茶)四川黑茶及湖北黑茶。

  时下比较火热的黑茶品种是安化黑茶,因产自湖南安化县而得名,是中国古代名茶之一。安化黑茶传统产品“三尖三砖一花卷”。三尖包括天尖、贡尖和生尖。天尖是以一级原料为主,少量拼入二级提升茶;贡尖是以二级原料为主,少量拼入一级下降茶和三级提升茶;生尖是黑毛茶,较粗老,大多为片状,含梗多。

  “三砖”包括花砖、黑砖、茯砖。黑砖、花砖由花卷茶演变而来,因砖面四周印有花纹而得名,压制工艺基本相同。茯砖因在伏天加工,故称“伏砖茶”,其功效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工艺,现在已大量用机器压制。青砖以老青茶为原料压制而成,分里茶和面茶,面茶又分洒面和底面。

  花卷茶源于百两茶,后又出现了千两茶、十两茶等不同规格的产品,其主要特征为,用竹篾捆束成花格篓包装,黑茶料含花白梗,特征明显,成茶身上有经捆压形成的花纹。茶呈圆柱,像一本卷起来的书,故称 “花卷”。

  如何辨别黑茶优劣

  陈艺鸿:先看外形,不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征,如前期生产的砖茶,其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧,要光滑;二看干茶色泽,不同黑茶类型其干茶色泽不同,如黑砖茶色泽乌黑油润有光,茯砖茶则呈现蛙皮青色,青砖茶则青绿泛黄;三闻干茶茶香,纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香,安化茯砖有“菌花香”;四看茶的汤色,好的黑茶色如琥珀,纯净透亮;五品茶的滋味,好的黑茶入口醇和、柔滑。

  黑茶如何保存

  陈艺鸿:黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。如果茶叶因放置不当受潮,可采取以下方法进行处理,但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用,这说明茶已经发生霉变了。

  保持通风干燥是收藏存放黑茶最重要的,黑茶因属深度发酵(全发酵茶),需要一定的湿度加速陈化也是必要的,如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失。如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛,再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。

  
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