什么是夏茶，夏茶有哪些特点夏季生产加工的茶叶，即称夏茶。 夏季是一年中最为炎热的时期，夏茶茶新梢生长迅速，但很容易老化。 茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。 茶叶的芳香物质不如春茶丰富，滋味不如春茶新鲜爽口，苦涩的味道明显增加。 在干看外形上，夏茶的条索松散蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。 因为身骨较轻，冲泡时叶片在茶汤内的下沉速度较慢。 某些茶类，香气可以依靠工艺技术得以提升，但苦涩味道比较突出，需要依靠冲泡技巧进行调整。 叶底薄而硬，顶芽不明显，因此对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。 除了绿茶，别的茶类也有梗茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。 茶叶制作出来，难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”，卖相不好，影响茶叶的匀净度，这样的茶卖不出好价钱，茶厂通常会雇一些工人专门挑拣这东西。 因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是杂物，带有茶梗的茶是劣质茶。 对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言，在采摘时都要求是成熟的茶叶，所以茶梗的出现是再正常不过的，而且好茶也是应该有梗的，无论是压制还是口感，都需要茶梗的存在。 口感需要 茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。 还有茶友会专门收集普洱茶梗，配上台地茶压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。 压制需要 一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。 此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。 总结 茶梗的问题，需要具体分析，如对于鲜嫩的绿茶而言，一般是没有茶梗或茶梗较少为好，且整体干净、匀整。 而对于黑茶、乌龙茶等茶品，可以适度有梗，但也要在合理范围之内。  |
