（如上图蒸茶器，分为三部分） 蒸茶器是什么蒸茶器是一种在冲泡时能够“茶水分离”，采用蒸汽萃取茶汁的一种泡茶容器。 在整个茶壶的上方是有一个过滤网，煮制的时候将茶叶放在过滤网上。 壶内放水，当水沸腾时，蒸汽不断的与茶叶接触，茶叶当中的滋味渗透到蒸汽里面，回落到茶汤里。 蒸汽渗透，茶色渐浓，茶色变化与平常冲泡时的颜色差不多的时候就能够将茶汤倒出饮用了。 一般常见的蒸茶器都是由玻璃材质制成，可以清晰的看到茶色的变化，玻璃材质也不会吸收茶味。 不过有一些蒸茶器的内胆是由不锈钢制成的，对茶汤的滋味来说还是有一定的影响。不过在市面上也有玻璃内胆的正常器，相比不锈钢内胆的会更好一些，玲珑剔透，颜值也会更高一些。 蒸茶与煮茶的区别综上所述，我们不难得出结论，那就是“蒸茶”不等于“煮茶”； 煮茶直接把茶叶放入器皿中水煮来喝的，而蒸茶却是利用蒸汽来蒸的，完全是两码事。 但是，现代的蒸茶器一般都有煮茶的功能，两者是互用的。 蒸茶器的原理，它是利用蒸汽隔水加热的一个过程。好比蒸馒头，下面是水，然后通过水煮沸产生的水蒸气来蒸腾加热。 我们将茶叶放置在茶漏中，通过加热器将水煮沸，蒸汽打湿茶叶，然后回落于水中，就这样反复循环渐渐析出茶叶的内含物质。 在汤水不断蒸腾的过程中，蒸腾会帮助香气的挥发，这正是汤水香气变浅的关键。 通过蒸汽的不断上涌，反复循环析出春茶的内质，汤水越来越浓，但是其涩感就会逐步加重。因而蒸茶也要把握好时间节点，根据实际情况而定。  |
