 众所周知，安溪是天下名茶铁观音的家园，福建安溪是我国迂腐的茶区，铁观音境内发展着不少迂腐野生铁观音茶树，据专家考据，已有1000多年的树龄，因此，优质的铁观音茶口感是非常好的，那铁观音茶怎么冲泡，要跑多久呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！ 铁观音的冲泡时间 第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二泡，时间不应超过120秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。 第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过150秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。第四泡的时间不宜超过180秒，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。 铁观音茶的冲泡技巧 1、茶器 配置:铁观音的冲泡最适合的茶器是1个80-90CC的盖碗，1个相应大小的公道杯，饮茶用30-40CC左右的小杯，配上滤网茶荷等辅助工具就可以了。必不可少一个茶盘。 2、水 水:很多人认为泡茶以纯净水好，我却觉得宁愿用烧开的自来水也不要用纯净水，纯净水没有微量元素和有机成分，未免太寡。我认为最好的是用山泉水(当然在城市里很难做到)，或者用矿泉水代替，简单些的就用自来水。推荐一个办法，可以迅速改变水的质地，就是用铸铁的水壶来烧水，烧出的水口感非常软，泡茶的效果比矿泉水更高，也许就是铁在发挥作用吧。 3、水温 95度为最佳。就是即开未开或者水沸腾熄火后1分钟。我总觉得用100度的水会把铁观音的清爽给冲没了。 铁观音的冲泡方法 1、洗杯 第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。 2、落茶 用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。 3、冲茶 往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。 4、刮沫 用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 5、倒茶 把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。 6、点茶 茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。 7、看茶 然后，观尝杯中茶水的颜色。 8、喝茶 即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。 温馨提示： 铁观音茶耐泡，但也不适合长时间的冲泡，且也不适合焖泡，因此要是饮用的方式不正确的话不仅会影响口感，还会影响功效的喔！  |
