 泡龙井茶第一泡不需要冲掉或倒掉，龙井属于绿茶，是采摘一芽一叶初展或一芽二叶为原料制成，其茶嫩度高，鲜爽则为核心特色，而第一泡的茶汤饱含茶叶大量物质，风味独特，倒掉则会导致滋味、香气物质流失，因此龙井茶不需要洗茶，第一泡正常饮用即可，不需要倒掉。 有些茶第一泡需要到掉，有些茶则不需要。 而龙井则不需要倒掉。 原料等级高的茶或芽头含量多、细嫩的茶品不需要洗茶，比如大多数绿茶，龙井、碧螺春、黄山毛峰等。 原料比较嫩的红茶（金骏眉）。它们是嫩芽叶制成，原料等级高，第一泡也不用洗。 所以洗茶对于原料较嫩的茶来说其实不太必要，因为这些茶的第一泡富含的价值是最多的，而且一般本来就只能冲泡3-4次，倒掉第一泡实在是浪费、可惜。 名优绿茶、白毫银针、白牡丹等嫩度较高或形状鲜嫩的茶，其第一泡本身风味、香气物质就析出程度比较高，同时茶的饱满度、爽口度也比较好，基本上茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉实在是可惜了。 哪些茶叶需要洗茶 普洱茶、沱茶、砖茶、等紧压茶或陈放时间比较长的茶品，茶叶长期处于沉睡状态，物质相对闭合，不容易释放。 因此在泡茶前会有一个洗茶操作。 在浸泡时茶叶会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，让茶叶慢慢苏醒过来，重新焕发活力，释放自身的物质，这个第一泡一般可以倒掉，也就是我们所说的洗茶，但是一般对于喝茶的人来说，用醒茶更贴切。 因此对于这类老茶可以洗茶，如碎银子等特别紧致的茶叶，也可以洗两次。  |
