蜂蜜水要用50~60℃水温冲泡，蜂蜜中含有多种生物酶，而高温则会产生一定的破坏性，冲蜂蜜的水温高于60℃，酶变性失活会比较快，因此一般采用低于60℃的温水冲泡蜂蜜，这样既可以很好的融化蜂蜜，也可以最大程度的保持蜂蜜的有效成分。 蜜泡水是最常见的一种方法，虽然大家常做，但是很多人都做错了。 因为蜂蜜除了糖之外，最有用的东西就是活性酶，而活腺酶的含量也是评定蜂蜜质量的重要标准。但是这个活性酶对于温度非常的敏感，如果用刚烧开的水直接冲泡里面的活性酶就会出现剧烈的下降，结果研究检测发现酶的含量已经变成了0。也就是说把握不好温度，蜂蜜就跟糖水一样。 当水温超过60摄氏度的时候，蜂蜜的活性就开始逐渐的下降。由此可以看出大家在泡蜂蜜水的时候，温度尽量还是维持在60摄氏度以下比较好。  |
