煮白茶,是冬天最温暖的打开方式

2023-7-29 19:59| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    "寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。"屋外寒风萧瑟,屋内茶香四溢,热气悠然生起,听壶内水沸如松涛,看茶叶在壶内上下翻腾。两三好友,围炉而坐,闲话家常,好不惬意。 一杯暖茶,驱散冬日寒意,细细品来,暖 ...
  
饮茶学问

"寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。"屋外寒风萧瑟,屋内茶香四溢,热气悠然生起,听壶内水沸如松涛,看茶叶在壶内上下翻腾。两三好友,围炉而坐,闲话家常,好不惬意。

一杯暖茶,驱散冬日寒意,细细品来,暖意传遍全身,胃里暖暖的,心也暖暖的。

煮茶,是指将茶叶放入水中烹煮饮用。一般年份久的老茶,比如老白茶,煮了比泡了更好喝。

一片茶叶制成白茶,不炒不揉,清纯闻名。在合适的仓储环境下,经过至少3年的陈化,才能称得上老白茶。

此时的白茶,已然褪去了青涩,茶性从凉转温。煮一壶老白茶,哼哧哼哧冒着热气,越煮越浓、越煮越稠,伴着袅袅茶香,氤氲整个冬日。

煮茶能够释放出更多营养物质,滋味醇厚,一饮而尽,从头顶到脚尖都是温暖。可以说是冬天最温暖的打开方式了。

白茶煮着喝,营养丰富

大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展,白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认,茶的保健功效逐步被人们认识。

专家指出,白茶中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

寿眉,最适合煮

说到寿眉,大家的第一反应就是叶梗多、叶片粗老,但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。

虽不同于银针的清爽,也不同于牡丹的深情,它却有另一种独特的魅力。而银针、牡丹,采摘时间前,芽头比例占多,叶片嫩且少。

这些等级的差别,就导致了银针、牡丹的耐泡程度低于寿眉、贡眉。所以这也是为什么很多茶友在煮白茶的时候喜欢选择老寿眉、贡眉。

老寿眉,在光阴里,内质慢慢转变,褪去青涩。再品它,一袭泉水入壶,将其内涵发挥到极致,茶香让人惊艳、滋味更是让人着迷。

新茶宜泡不宜煮

三年内的白茶,还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩,且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大。新茶高温闷泡,就容易出现苦涩感。

更别说用煮饮方式,持续高温煮沸,茶中的咖啡碱、茶多酚快速释放,茶汤苦涩感就更加强烈。

老白茶,经过时间的沉淀,咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛,新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质,让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚,回甘效果佳。

所以茶友们就无需尝试把新茶煮着喝,尤其是银针、牡丹这些等级较高的。那样可是浪费了好茶。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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