半发酵的发酵程度只有20-70%的茶，而乌龙茶就属于半发酵茶，比如铁观音、武夷岩茶等。其显著特征为“绿叶红镶边”、汤色橙黄；全发酵茶是发酵程度达到了100%的茶，红茶属于全发酵茶，比如祁门红茶、正山小种等起核心特点为红汤红叶。 全发酵茶红茶代表品类 小种红茶：正山小种、烟小种 红碎茶：碎茶、叶茶、片茶、末茶 工夫红茶：滇红、祁红茶、闽红、川红茶 半发酵茶乌龙茶代表品类 闽北乌龙茶：武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍 广东乌龙茶：凤凰单纵、凤凰水仙 台湾乌龙茶：冻顶乌龙、包种 闽南乌龙茶：铁观音、水仙、黄金桂  |
