 1、看外观 首先要看干茶的外形是否匀整、条索紧结或松泡。如果外形松散不完整或是粗老则品质较差;如果是芽尖肥壮的鲜叶制成的绿茶其色泽为嫩绿明亮(俗称翠绿色),而红茶则为乌润带油光。另外还可以观察一下茶叶的颜色和光泽度如何等来判断它的质量好坏。 2、闻气味 其次要嗅一嗅茶的香气是否正常纯正?有无烟焦味或其他异味?如果有异味的说明是劣质品或者是变质的产品了! 3、尝滋味 最后还要尝尝它是否有苦涩感或者其它不良味道等等。优质品的滋味醇厚甘甜爽口,无杂味或其它邪味,而且冲泡次数越多越浓淡适宜。 4、观汤色优质的铁观音成品颗粒重实饱满且均匀一致,呈金黄色有自然的光泽;劣质的颜色暗沉且不协调,没有金黄色的质感与光泽度,甚至出现黑褐色等情况的出现。 5、试水香 将开水倒入杯中后先别急着倒出,而是用盖杯轻轻刮去浮在水面上的泡沫再慢慢摇动让茶叶充分浸润到热水中,待几分钟后再取出品尝水的香味即可知道该产品的质量和优劣程度。 6、评叶底 好的产品叶片柔软舒展成朵状分布整齐,质硬挺直稍薄且有弹性;反之则是差的产品,叶子质地较软,形状杂乱不一。此外还要看叶子的完整性以及色泽情况来综合判断产品质量的高低与否。 7、听声音 用手抓取少许茶叶放在耳朵边轻声细语地反复摩擦几次,如能感觉到一种沙哑的声音时为好品质的乌龙茶无疑;若感觉不出任何声响者即为次之。  |
