 一、什么是清香型的茶? 1、香气高而持久。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点之一。其品种以龙井为典型代表。 2、滋味鲜爽甘醇。由于加工时干燥的方法不同和原料老嫩芽叶质地有别,因而成茶的色泽与内质都有较大的差异。如高档名优绿茶的干茶呈翠绿或深绿色(俗称"宝光");冲泡后水色碧浓清澈;品尝起来味道清爽柔和、鲜美可口。这类茶多酚类物质含量较少,所以口感更显清新淡雅。 3、形美耐泡:一般来讲,凡属上等的细嫩的春茶都较耐泡。 4、香郁味醇:好的毛峰不仅香味馥溢而且久蕴不散,冲饮多次还有余韵犹存之感。 二.如何辨别清香型的茶叶 1.看外观颜色 一般来说,外形卷曲度好的是优质产品。另外还要看叶片的大小以及完整程度等来判断是否新鲜。如果茶叶的颜色看起来比较暗沉或者发黑的话说明这个茶叶已经放置了太长时间或者是变质了的茶叶! 2.尝一尝气味 优质的茶叶闻起来的味道是非常香的。如果你在喝茶的时候闻到一股异味的话就可能是劣质品! 3.观形状大小 如果是品质比较好的茶叶那么它的条索是比较紧实并且整齐的。但是劣质的茶叶则不然它们的条形会比较粗松一些甚至还会有些弯曲的大家在选择的时候要擦亮双眼! 4.听声音 我们可以通过轻轻摇晃的方式来分辨出茶叶的好坏。因为质量上乘的产品会发出一种清脆的声音,但是如果发出的声响很闷就说明它不是很好的茶叶 三.清香型的茶叶有哪几种? 根据我国《中国国家标准》GB/T10761-1999对炒青绿茶的定义:"按产品质量分为特级和一至六级"。其中一级包括特二级及以下各级别。 四.清香型茶叶的特点有哪些? 1、清香纯正 清香纯正的绿茶是指不含任何外加成分的新鲜烘制而成的绿茶,具有天然的兰花香。这是由茶树品种的遗传特性决定的,这种兰花般幽雅的天然果香是由酯类等挥发性芳香化合物产生的综合作用形成的。因此,只有新鲜的生晒蒸青团饼才能保持这一特征。 2、氨基酸的含量丰富 绿茶中的蛋白质主要是指儿茶素及其氧化产物氨基已糖和葡萄糖的结合物——没食子酸和维生素C。这两种物质的量随发酵程度的加深增多,但结合物的比例变化不大。由此可见,绿茶的品质主要取决于所含游离氨基酸的种类多少和质量优劣。  |
