 1、绿茶:我国产量最多的一类茶。其花色品种之多居各类花、草茶的第三位;但其制法简单,无论生熟皆可使用。按干燥方法不同有炒青(杀青)、烘青和晒清三个类型。一般多采一芽二叶及初展的幼嫩对片作原料加工成扁形或针形的细条——眉茶,如?山毛尖等。但能蒸热的干物质仅占3.5%左右。龙井虾仁是高级名菜,已作为西湖十景之一列入《中国菜谱》,足见其实用价值之高。 2、红茶:以适宜制作本品的茶树新牙制成的称为小种红茶。而将红变后发酵并贮存于木桶中数月乃至年余者称之为工夫红茶。(滇红的金毫显露为其特色)。 3、黄茶分为湖南岳阳君山和蒙顶的黄汤与安徽霍山的开面两种。前者滋味醇厚;后者则香气馥郁且带松烟香。 4、白茶白牡丹为福建大白茶的上品,主要产区在福鼎县太姥山一带,因其成品外形呈白色而得名。 5、黑茶黑砖茯砖产于云南普洱市西双版纳州勐海县的古六大茶山之易武乡及其毗邻地区。因产地的气候土壤条件差异大而使所生产的各地产区各具特点,其中尤以布朗族寨子出产的品质最佳。 6、乌龙茶乌龙茶系指一类特色红绿花草水果合产品,是经发酵创制的青春叶。它由武夷岩山中所采取鲜叶加工成条或丝、片之装配式半散生毛细多孔网眼型团体;再经杀青、轻揉捻和日光萎凋等工序精制而成。 7、紧压茶用较粗老的鲜叶经过蒸汽软化或用机械加温软化的过程制成一定形状的压力半制品,这种压力半制品称紧压茶。 8、花类茶包括茉莉花茶(玉兰花)、珠兰茶(素心兰)及桂花茶三种。 9、果味类茶包括荔枝红茶、柠檬红茶以及苹果绿等等。 10、保健饮料型茶有菊花晶、人参茶、麦冬饮等多种。  |
