晒青的代表茶有滇青、黔青、川青,除此之外还有粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,晒青茶得名于晒青干燥工艺,即茶叶制成后,通过晒干的方式制成晒青茶(毛茶),如普洱茶的晒青毛茶就是典型的晒青,晒青茶的特点为香味浓醇,耐冲泡,汤色黄绿明亮。 云南晒青茶就是绿茶类使用的晒青毛茶,是用云南大叶种茶树的新鲜茶叶为原料,经过杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成的。 晒青毛茶主要作为沱茶、饼茶等紧压茶的原料,在发酵市场上作原料,在绿茶市场上就是晒青毛茶做成的成品茶叶。 晒青毛茶其品质特点是:外形条索肥壮,白毫外显,颜色深绿,外表油润,香气浓郁,耐冲泡。 云南晒青茶讲究“晒”制成:一般是将新鲜的茶叶经过杀青揉捻后,再进行干燥,将茶叶置于阳光下晾干,很快晒干成晒青茶(绿茶)。 优质的云南晒青茶,外形条索紧结且完整;色泽墨绿油润;内质香气纯正;味道醇厚回甘;汤色黄绿鲜亮;叶底柔软肥大,有弹性。采用优质晒青茶制成的普洱茶,贮存后具有醇厚、甘甜的品质特点。 |