晒青的代表茶有滇青、黔青、川青，除此之外还有粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等，晒青茶得名于晒青干燥工艺，即茶叶制成后，通过晒干的方式制成晒青茶（毛茶），如普洱茶的晒青毛茶就是典型的晒青，晒青茶的特点为香味浓醇，耐冲泡，汤色黄绿明亮。 云南晒青茶就是绿茶类使用的晒青毛茶，是用云南大叶种茶树的新鲜茶叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成的。 晒青毛茶主要作为沱茶、饼茶等紧压茶的原料，在发酵市场上作原料，在绿茶市场上就是晒青毛茶做成的成品茶叶。 晒青毛茶其品质特点是：外形条索肥壮，白毫外显，颜色深绿，外表油润，香气浓郁，耐冲泡。 云南晒青茶讲究“晒”制成：一般是将新鲜的茶叶经过杀青揉捻后，再进行干燥，将茶叶置于阳光下晾干，很快晒干成晒青茶(绿茶)。 优质的云南晒青茶，外形条索紧结且完整；色泽墨绿油润；内质香气纯正；味道醇厚回甘；汤色黄绿鲜亮；叶底柔软肥大，有弹性。采用优质晒青茶制成的普洱茶，贮存后具有醇厚、甘甜的品质特点。  |
