 说起红茶，正山小种是绝对的头牌，她是世界上第一款红茶，享有“红茶鼻祖”的美誉，诞生于明朝中后期，在400多年的历史长河中，她乘风破浪，至今在茶界仍占有重要席位。（红茶分类如下） 正山小种的起源 1568年春天，正是做茶的季节，一支军队路过桐木关，当地茶农看到这些人也不知是不是土匪，就吓得慌慌张张全跑掉，又困又累的军队于是就躺在茶叶加工地休息，第二天休整完就走了，这些茶农返回一看，原来碧绿的鲜叶都坏掉了，叶子变得发红发黑，茶农舍不得扔掉，就想烘一烘，看能不能贱卖掉。怕在当地卖不掉，就委托山下星村的人带到更远的厦门去卖。没想到第二年，星村的人又找了过来，就要买去年的那种茶，于是正山小种就作为红茶诞生了。 正山小种的原产地 《中国茶经》记载“桐木之内，方为正山”。 "正山"指的是桐木关及与桐木关周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的统称"正山小种"，而其他地方做的小种红茶，被称为“外山小种”。为何正山、外山有如此严格的区分？因为桐木关内物种丰富，海拔（600-1200米）、温度、湿度等生态条件都非常优越。这一切才能造就正山小种独特的高山韵味。 正山小种分为烟小种和无烟小种 经过松针或松柴烟熏的叫“烟小种”，没有烟熏的叫“正山小种”。 香气上，正山小种红茶带有甜甜的花果香，烟小种红茶则是浓重的松香。 中国人一般很难接受浓重的烟熏味道，但外国人却很喜欢，加入牛奶，茶香不减，变成口感醇滑的奶茶，特别受欧洲人青睐。中国人则更喜欢自带天然花果香，滋味醇滑甘爽的无烟正山小种。 红茶起源于中国，却在异国形成了独特的红茶文化。1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，从此掀起了“英国下午茶”风尚。至今在英国的文化里有着这么一句话：“当时钟敲响四下时，世界的一切瞬间为茶而停”，可见英国人对于下午茶的习惯深入人心。(来源：湖南炎帝生物工程有限公司，图来源：南茗佳人）  |
