水金龟属于武夷岩茶，半发酵茶，同时也是乌龙茶的一种，水金龟，原产自牛栏坑杜葛寨之半崖上，相传清末已有此名。其成品茶条索紧实、色泽褐润宝光，香气浓郁，滋味醇厚、甘爽，带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边、明亮。 水金龟为中叶类、中生品种茶树。水金龟的茶树外形高大，树皮呈灰白色，树冠呈半开状且枝条分枝紧密，叶子呈长椭圆形，叶齿浅而细密，叶质厚脆，叶色翠绿在阳光照耀下闪闪发光宛如水金龟。 与其他茶树品种不同的是，水金龟芽叶肥厚，茸毛较少，节间较短，且生育能力、抗旱、抗寒能力强，扦插后成活率高。 茶叶的盛产在四月下旬，制岩茶，品质优，香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，岩韵显。水金龟干茶松散，褐中带一点青色，具有两个特点：一是闻起来有腊梅花香；二是茶汤水路细腻特别柔顺，浓饮且不见苦涩。  |
