肉桂茶属于乌龙茶、半发酵茶，同时肉桂茶也是乌龙茶中武夷岩茶的独特细分产品，肉桂（茶）全名武夷肉桂，也叫玉桂，由于香气似桂皮香，因而称“肉桂”，肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛，如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地，其中牛栏坑肉桂称“牛肉”，马头岩肉桂称“马肉”。 武夷肉桂，又名“武夷玉桂”，堪称乌龙茶中的一朵“奇葩”。 原产于福建省武夷山市马枕峰，慧苑岩，如今以牛栏坑产区的肉桂最为出名。 因为其香气犹如桂皮的香味，所以人们都习惯称之为“肉桂”。 肉桂茶的茶树也很有特点，叶肉肥厚、叶尖细长、蜡质感强、纵脉明显，闻起来有一股浓郁的清香。 除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久而备受人们喜爱。 具体表现为：成品干茶条索卷曲匀整；色泽油润，闻起来有明显的桂皮香、花香等；冲泡之后的茶汤，叶底匀亮、清澈橙黄、红点鲜明、呈绿叶镶红边，同时具有桂皮、花果和奶油的混合香气；品饮入口之后则感觉回甘醇厚、齿颊留香，而最为可贵的是冲泡六七次之后，仍然香气犹存，肉桂香“岩韵”明显。  |
