 市场上销售的假冒伪劣茶主要是用各种毛尖、芽细叶嫩的白毫银针等高档绿茶或红茶经加工后冒充的。其制作方法大致如下: 1、在普通白纸上喷洒少许浓氨水(尿素)和双氧水洗刷白纸上的茶树鲜枝叶及茎梗;然后用清水冲洗晾干备用。这种办法制成的"茶叶",色泽灰暗无光,味道发涩有异味且易碎断掉渣儿。 2、将优质干茶放入铁锅内炒至颜色发黄时取出冷却,再倒入沸水中煮约5分钟左右捞出沥干水分即成。这种方法制出的"茶叶",外形整齐美观,但香气低淡,滋味苦涩不醇厚。 3、取适量新鲜青苔放在盆内加水浸泡10分钟,然后洗净控去多余的水份,再用洁净布包住拧出多余的汁液待用。然后将已晾干的湿坯料装入布袋中挤压成条状形并晒干即为成品了。这样制作的"茶叶","色绿味香",而且不易破碎变质,是较理想的代替品之一。(注意:此法不宜用于烘烤型乌龙茶的压制)。 4、选用质量较好的新茶为原料,先用开水冲泡一次,然后再加入冷水继续泡饮几次即可制成。此种方法的缺点是香味较差。 5、采用人工发酵的方法使原料中的蛋白质分解产生氨基酸类物质而形成芳香气味,同时也可增加一些酯类等呈甜味的化合物含量。具体方法是先将适量的面粉加温溶化后用小匙拌入茶叶堆里均匀搅拌揉搓后再静置一段时间便可饮用。 6、利用化学药剂进行染色以充当真品的手段也时有发现。例如把经过高温处理的劣质红砖块磨碎掺进好茶叶当中,或在茶中加入少量墨鱼骨粉末使其染上黑色来充作陈年普洱茶等等。这些做法虽能蒙混过关,但却破坏了茶叶本身的品质特征。因此购买者应仔细鉴别以防上当受骗。 7、还有一种制造冒牌产品的工艺是将废旧纸箱拆开后铺一层塑料薄膜在上面洒上一层食用色素并用竹签穿起来做成袋装出售,消费者只要用手摸一下就能辨别真假。另外还有的用木炭粉涂擦或用颜料喷涂等方法做成的仿古茶具,看上去与真正的老紫砂壶十分相似,但其价格却比正宗的老式宜兴紫砂器便宜许多倍。  |
