铁观音是乌龙茶，并不是花茶、绿茶。铁观音主产于福建安溪，是乌龙茶中的极品，铁观音既是茶树品种名，也是茶叶品名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具观音韵，清香淡雅，其茶有自然的兰花香，滋味浓醇，香气馥郁耐久，七泡仍有余香。 铁观音，属于六大茶类之一的乌龙茶，而乌龙茶也叫青茶。 “铁观音”之于每个中国人大概都不陌生，就算没喝过，也必听过，它是著名的茶名，还是一种茶树品种名。 铁观音茶有清香型、浓香型、陈香型之分，市面常见以清香型居多，因其发酵程度较低，且去除了茶叶的“镶红边”，无论是干茶、茶汤还是叶底都呈现青绿色或者黄绿色，以至许多不太了解茶的人以为铁观音是绿茶。 其实不然，铁观音是地地道道的乌龙茶。 传统工艺下的铁观音摇青次数较多，力度较大，发酵程度比清香型重一些，工艺上比清香型多出焙火再加工的工序，是为浓香型。 陈香型铁观音是由清香型或浓香型铁观音经长时间储存，并反复加工而成，其茶乌黑，汤色深，绵甜甘醇，外观及口感接近红茶或黑茶。 铁观音最早产于福建泉州安溪县西坪镇，如今的安溪铁观音已是久负盛名，各地也相互学习制法，闽北、广东、云南、台湾等地如今都有出产。  |
