白毫银针的八因子包括外形、内质,特点主要为形美,毫香显著。 1条索:芽针肥壮、茸毛厚。 2整碎:匀齐。 3净度:洁净。 4色泽:银灰白、富有光泽。 5香气:清纯、毫香显露。 6滋味:清鲜醇爽、毫味足。 7汤色:浅杏黄、清澈明亮。 8叶底:肥壮、软嫩、明亮。 优质白毫银针,芽头肥壮,银毫明显;明前银针芽头更为紧实,清明后的银针紧实度稍有欠缺。 当然,不管什么时候的银针,净度一定要好,不能有夹杂物,也不能掺入一芽一叶的原料。 萎凋适当的白毫银针,有淡淡的清香以及适度的毫香。 如果陈化得当,毫香会越发明显,而且有些会出现轻微的杏仁香、可可香等香气。 优质白毫银针汤色一定要清澈透亮,杯中白毫历历分明,绝不会出现汤色浑浊、不透亮的现象。 随着陈放时间的延长,白毫银针的汤色会依次呈现淡黄色、杏黄色及深黄色。 入口鲜爽甘醇,口感顺滑,有淡淡毫香,有些会出现花香。 储存好的老银针毫香蜜韵兼具,且会出现轻微的可可香,10泡过后,甘甜不减。 |