绿茶汤色

2023-6-6 22:03| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 30| 评论: 0

摘要:    绿茶的汤色以绿色为主色调,色泽为黄绿、嫩绿、翠绿,根据种类也会有所区别。炒青绿茶:嫩绿(黄),汤色明亮。烘青绿茶:黄绿、嫩绿,翠绿,清澈明亮。晒青绿茶:黄绿明亮,清澈剔透。蒸青绿茶:翠绿、嫩绿 ...
  
饮茶学问

绿茶的汤色以绿色为主色调,色泽为黄绿、嫩绿、翠绿,根据种类也会有所区别。

炒青绿茶:嫩绿(黄),汤色明亮。

烘青绿茶:黄绿、嫩绿,翠绿,清澈明亮。

晒青绿茶:黄绿明亮,清澈剔透。

蒸青绿茶:翠绿、嫩绿,明亮剔透,洁净。

绿茶汤色介绍

汤色(茶水色泽)汤色指人视觉判断的茶汤色泽,包括颜色和光泽度。

六大茶类汤色各不相同,如绿茶汤色以嫩绿、绿为主;

红茶汤色以红为主。

不同等级的茶叶汤色也不同,如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、绿、黄绿等。

光泽度也有清激明亮、明亮、暗等区别审评。

汤色虽然颜色不同,但是光泽度均以清澈明亮为最佳。

同一种汤色出现在不同的茶中时,因要求的不同可能褒贬不一,如嫩黄的汤色出现在绿茶中,可能是微陈的茶叶汤色;但是在黄茶中则是较好的汤色。

绿茶汤色的形成

绿茶基本上是清汤绿叶,它的干茶色泽主要受叶绿素a和b的比例影响。

对鲜嫩的芽叶来说,叶绿素b含量较高,所以干茶和叶底多呈嫩黄或嫩绿色;而相对粗老的鲜叶中叶绿素a含量高于叶绿素b,所以干茶多是深绿色。

绿茶的茶汤多为黄绿色,这主要是花黄素决定的,此外,也会受到茶汤中少量的叶绿素分解产物的影响。

  
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