 最美不过“西湖龙井” 杭州被称作“茶都”，西湖龙井功不可没。西湖龙井的成名，也是占尽了天时地利人和。可以说是经日月风霜洗礼，聚天地之灵气。 “龙井问茶”是龙井茶文化中的一种，西湖龙井之中的奥妙，唯有亲去龙井村品茗问茶方可悟出。 明朝陈眉公《试茶》中就写到：“龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出情宜冽，茶自峰生味更园。此意偏於廉士得，之情那许俗只专。蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。” 西湖龙井之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。 乾隆皇帝六下江南，四次亲临龙井茶区，乾隆二十七年（1762年）三月甲午朔日，乾隆皇帝第三次来到杭州，畅游龙井，亲题《龙井八景》，上龙井品茶，赞不绝口，称“色、香、形、味”俱佳，还将胡公庙前十八棵茶树封为“御茶”，由此奠定了西湖龙井茶在中国茶界的至尊地位。 名茶伴名泉。西湖泉水，西汉时已有名，当时总称武林水。著名的有虎跑泉、龙井泉、玉泉、狮峰泉等。 “龙井茶，虎跑水”素称杭州双绝。明代高濂《四时幽尝录》：“西湖名泉，以虎跑为最。两山之茶，以龙井为佳。” 龙井泉，古称龙泓，在龙井寺左侧，创建至今一千七百多年。传说明朝正德年间掘井抗旱时，从井底挖掘出一块大石头，形如一条游龙，故名“龙井”。 龙井，不仅仅是茶 龙井既是地名，又是泉名，位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是目前的龙井村所在。 距离龙井500米左右，有一个落晖坞的地方有个龙井寺，也就是辨才和尚种茶的地方，龙井茶就从这里开始向周边蔓延。 “龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村地名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。 西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。 民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。 新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。 西湖龙井外形扁平光润，色泽黄绿润泽，“糙米”色显；茶汤嫩黄清亮，汤感饱满；嫩绿的叶底，一个个娇嫩的芽头，让人忍不住想细嚼一番。 而一杯珍贵的明前西湖龙井，该怎么泡才不至于“暴殄天物”呢？今天，小编给大家举例说明。 明前西湖龙井冲泡攻略 选用玻璃茶杯，按照比例1：50的茶水比例，先取3g西湖龙井茶投入杯中。(也可根据自己的口感适当调整投茶量) 先加入85℃的热水，约占玻璃杯1/4。(西湖龙井最好使用85℃的水冲泡，水温较高芽叶容易“烫熟”，茶汤易变黄，影响茶汤滋味) 微晃茶杯，温润15~20s，待茶叶略有舒展时，便是品闻茶香的最好时刻。 再次注入85℃的水直到茶杯3/4处，待水温适口就可以品尝了。 续水再泡，推荐留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶汤再续水。（大约可续3-4水左右） 一杯西湖龙井，就是一份简单的美好。（文章来源于网络；版权归原作者所有）  |
