红茶系列的品种有正山小种、金骏眉、祁门红茶、川红、宜红、滇红、九曲红梅、信阳红茶、汉山红、政和红茶等。红茶是我国六大茶类之一，也叫做全发酵茶，茶叶温和，汤色红浓，香气浓郁持久，根据工艺不同，红茶又分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三类。 红茶的整体特点 红茶属于全发酵茶，发酵度在70%以上，传统工艺的红茶发酵度甚至到90%以上。 红茶的工艺流程：萎凋——揉捻——发酵——干燥 红茶的深度发酵工艺，使得茶多酚大量转化成了茶红素、茶黄素，所以汤色要么显得金黄、要么显得红艳。 茶多酚的大量减少，让红茶的苦涩感大大降低，口感醇和。 同时，发酵过程中形成了大量的芳香类物质、单糖，使得红茶具备明显的花香、果香、蜜糖香等香气。 红茶的品种 中国红茶的品种很多，比如坦洋工夫、政和工夫、宜红、川红、祁门红等等，最具代表性的还是4种：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红。  |
