洗茶有两个目的，一是去除仓味，二是起到醒茶的作用。 除去仓味：经过长时间存放的茶叶，可能会有些许仓储异味，泡茶时洗茶，可以去掉仓储的杂味，让茶叶重获新生。 唤醒茶质：洗茶可使得茶叶快速舒展，同时激发茶叶香气，焕发活性。 以往的茶客总以为茶叶上沾染了灰尘，或是残物而去洗茶。 实际上，当前社会上的一些茶叶加工厂都有着较高的卫生标准。并且随着科技的进步，茶叶所要经手的次数也大大减少。 尽管当前市面上流通的极少数茶叶可能会有农残物，但其指标都控制在国家规定的安全标准之内。 且这些物质大多不溶于水，以脂溶性为主，完全可以放心饮用，只要购买的是正规生产的茶叶，也不必因为灰尘、不健康等理由洗茶。 另外，在生活中洗茶我们一般称之为“醒茶”，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便冲泡饮用。 醒茶在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现起着决定性作用，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应根据茶叶品种而定。 像一些陈年老茶，长期存放的普洱茶、白茶、老铁等，可以适度洗一次茶，焕发茶叶活性。 而绿茶、红茶、乌龙茶可以不洗茶，当然，这个没有绝对可言，大部分取决于自己的习惯。  |
