白鸡冠是乌龙茶，为武夷岩茶四大名丛之一，主产于武夷山慧苑火焰峰下。白鸡冠既是茶树品种名称，也是茶名，其叶子是淡黄绿色，黄绿中显白，芽儿弯曲带绒毛，形态酷似雄鸡之冠，因此得名，其茶条索松散，色泽黄绿间带褐色，栀子花香气明显，滋味甘爽、滑软，回甘较好。 白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树，原产于慧苑火焰峰下之外的鬼洞。 其树势不大，枝干坚实，分枝颇多，生长旺盛。叶色淡黄，幼叶薄绵如绸，树梢顶芽微黄且弯垂，茸毫显露似鸡冠，叶齿形似鸡冠，故名“白鸡冠”。其最大的品种特征就是叶白，清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。 由于白鸡冠叶绿素含量较少，肉质柔美。所以，在加工此茶时，通常火功不高，“岩骨花香”是武夷岩茶的整体特色，而白鸡冠却一枝独秀，彰显清甜而秀美的女性之美。 白鸡冠香气清新，类似花香与药香，甘甜水细 ，滋味清爽。 干茶条索略松散，色泽黄绿间带褐色。 沸水冲泡，栀子花香气明显，略带淡淡鱼腥草气息，入口甘爽、滑软，其回甜、韵味佳；汤色浅黄尚清亮。七冲水中花香味不减。叶底黄绿，红边艳丽，观赏性极强。 白鸡冠在武夷岩茶名丛中独树一帜，辨识度极高。可谓颜值出众的代表！  |
