肉桂是乌龙茶，也被称之为岩茶，肉桂又名玉桂，原产于武夷山马枕峰，而肉桂既是茶树品种名称，也是茶叶品名，它是以肉桂良种茶树鲜叶，采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶，是武夷岩茶的著名花色品种之一，其主要特点为桂皮香，辛锐持久。 肉桂茶被发现至今已有一百多年历史，由于其品质优异，性状稳定，如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。 武夷肉桂为大灌木中叶种，树势半披张，梢直立，树高与宽幅可达2米以上。每年4月中旬茶芽萌发，采摘时间要到5月初。 一般情况下，每年只采摘一季，以春茶为主，须在晴天采茶，一般在上午10时至下午3时，当天完成晒青，制茶质量最好。 肉桂作为武夷岩茶的一种，除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。 肉桂茶的特点 1、条索 肉桂的条索，是细长型的，条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。 2、香气 肉桂有着“香不过肉桂”的霸气称号，传统的肉桂，是辛辣的桂皮香，这种桂皮香，与香料肉桂有些香气，给鼻腔一种辛的感觉。 3、滋味 肉桂的滋味属于张扬、霸气类型，具有一种辛辣感，滋味内敛、平和。 桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香； 入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；  |
