小叶苦丁有经过发酵。小叶苦丁分为两种，一种是经过简单的杀青、干燥工艺制成的产品，而另一种便是发酵制成的小叶苦丁，两者主要的区别便是发酵工艺，经过发酵的小叶苦丁，茶性温润，滋味更加醇和，适合大部分人群饮用。 余庆苦丁茶采制技术考究，每年立春时节开采，以早为贵，只采完整成朵的芽尖，精心制作； 高档茶、名优茶以手工加工为主，中低档、大众茶以机制为主。 采摘下来的鲜茶叶，经过杀青、揉捻、烘熔三道工序精心制作； 产品外形条状紧结，色泽嫩绿，香气清纯。清水泡出的茶水，汤色绿亮，滋味醇爽，入口微苦，回味甘甜。叶片在水中展开后，嫩芽叶底翠绿、叶片鲜活。 发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。 发酵的小叶苦丁经过特殊制作工艺发酵，没有太多的寒气，且物质大部分得以保留，滋味更为醇和，适合大部分人饮用。  |
