茶叶直接沉底不能直接表明茶叶的好坏，首先，茶叶品种众多，由于原料、工艺的不同，茶叶会呈现各种形态，如芽类茶，叶类茶，卷曲形，针形等，因此，此类茶叶与水的接触面积不同，从而沉底的速度不同，其次，对于冲泡方式的不同，茶叶沉底速度也会有所区别。 其实茶叶下沉情况大有看头，从下沉现象可以大概看出茶叶质量，只能说是大概，并非所有。 因为影响下沉速度的因素有很多，比如水温。 如果冲泡绿茶的水温很高，那么绿茶就会快速下沉，如果水温很低，那么茶叶沉得慢。 原因很简单，水温高则茶叶容易泡开，也就是能快速舒展茶叶，当茶叶完全与水交融，茶就下沉了。当水温低，茶叶还未完全浸泡开来，还不能完全舒展开来，还很干，不够湿，所以就沉得慢。 抛开水温原因，还有可能是自身原因。 如果茶叶质量不佳，内含物质不丰富，底子薄，轻，所以沉得慢。试想一下，如果是像开春头采的茶，用饱满芽头制成的茶，内含物质就很丰富，底子厚，重，有分量，那么就沉得快。 也有可能是冲泡方式不对的缘故，一开始茶叶就没完全浸泡，有些浮在上面，没接触水，所以沉得慢。沉得慢还跟茶叶的外形条索有关，比如是紧结的、厚实的等等，那么沉得快。  |
