菊花茶具有显著的药味，尤其是杭白菊，其次菊花有其本身的甘苦滋味，有花草的清香味道，泡之轻微甘甜，但苦的味道更重，且清香持久、纯正，另外，饮用菊花茶时，注意不能过度饮用，且宜现泡现饮，不能隔夜或长时间放置再饮用。 贡菊、杭菊、滁菊、亳菊并称中国四大名菊，除前面四种外，还有河南的怀菊花。 这五种菊花基本是以地域来命名的。贡菊又叫“黄山贡菊”，也称“徽州贡菊”、“徽菊”，是黄山的传统特产。其他四种名字里就透露出了它们来自哪里。 杭菊原产地为浙江省桐乡市，滁菊主要产于安徽滁州，亳菊主产自安徽亳州，怀菊花则为河南焦作特产。 杭菊中的白色菊花也就是杭白菊，它的未开放花蕾就是胎菊，胎菊是杭白菊中的上品，适合茶饮，在药菊和茶菊的分类上，偏于茶菊。 从味道上来讲，菊花味甘苦，偏甘味的菊花，性较平适合茶饮，而偏苦味的，偏凉性。  |
