安吉白茶主产于浙江省湖州市安吉县，安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，同时也使得安吉白茶的氨基酸含量较高，滋味特别甜爽。 首先需要明白安吉白茶属于绿茶，而并不是什么白茶。 安吉白茶最早原产于浙江湖州安吉县，因茶树为白叶一号，因此具有显著的白化特征。 它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品。 而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种。 奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶。 随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应的出现转变。 在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象： “春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿。” 而其茶鲜叶采收之后，经过绿茶的特定杀青、理条工艺制成，因此是属于绿茶。  |
