闷黄是什么

2023-6-4 14:48| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 40| 评论: 0

摘要:    黄茶工艺制作的关键步骤,主要是通过湿热作用,而形成茶叶黄叶黄汤、滋味敦厚清甜的黄茶品质特征。按茶坯含水量的不同又分为湿坯闷黄和干坯闷黄。影响闷黄的因素主要是茶叶的含水量和叶温。闷黄从杀青开始至干 ...
  
饮茶学问

黄茶工艺制作的关键步骤,主要是通过湿热作用,而形成茶叶黄叶黄汤、滋味敦厚清甜的黄茶品质特征。按茶坯含水量的不同又分为湿坯闷黄和干坯闷黄。影响闷黄的因素主要是茶叶的含水量和叶温。

闷黄从杀青开始至干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。但作为一个制茶工序,情况较多,如下:

杀青后闷黄,如沩山毛尖;揉捻后闷黄,如广东大叶青;毛火后后闷黄,如霍山黄芽;闷炒交替进行,如蒙顶黄芽;烘闷结合,如君山银针。

  
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