 一、外形:条索肥壮重实;色泽油润带宝光。 二、内质(香气):汤色金黄清澈明亮;茶香浓郁持久耐泡。 三、口感:滋味醇爽甘鲜滑顺回甜;喉韵明显且略带生津。 四、叶底:柔软厚薄适中匀整有光泽无杂斑焦边等劣品特征。(注) 五、(冲泡次数及时间长短),以六次为宜,(每次浸泡时间为30秒至60秒钟)。 一、外观形状:条形紧结卷曲或颗粒状松展均匀整齐一致,大小基本统一,不带碎末和杂质者佳. 1、看干茶的色泽与净度优质红茶在加工过程中经过筛分除片去梗后,其表面有一层白色茸毛似的细粉,俗称"白霜"。这是因为在精制揉捻时摩擦产生静电吸附所致的。如果原料中不含这种绒毛细的嫩芽,那么制成的成品必然带有较多的粗老叶子碎片。所以一般品质好的红绿茶都应具备此条件。 2、察看干燥程度红绿茶经发酵烘干而成。因此观察它的干燥程度也是鉴别它质量优劣的重要指标之一。通常情况下,高档的红茶含水量控制在6%以下,低档的在8%以上甚至高达15%,而中低挡的一般含水率达10%。 3、闻香味一般高品质的红茶具有板栗味、兰花香或其他近似于桂圆香的气味。若嗅到霉气异味则说明是变质产品了。 4、尝味道在选购红茶时可先取少量样品放入口中用舌细细咀嚼品尝一下。优质的工夫红茶应有明显的涩感并伴有轻度的苦味而后转为淡薄的甜味。上品的功夫红茶还须具兰花清香并有回味。劣质红茶则平淡无味或有苦涩感。 5、观外型将少许待鉴定的样茶置入盛有开水的杯碗中进行检验。如叶片下沉浮起迅速恢复原状的为上乘之佳品;反之则为下等货。另外还可将数种不同类别的茶叶混合在一起进行比较试验来辨别它们的优略情况。例如可先将几种不同的龙井茶分别置于透明玻璃杯中观赏较长时间后再依次取出每一种单独冲泡一次,最后再同时饮用这两种茶的水。这样对它们的外形特点就一目了然了。  |
